Categoría: Sabor

Con motivo de la celebración, el próximo 20 de octubre, del Día Internacional del Chef, te animamos a descubrir los matices únicos de los AOVE coupage.

A la hora de llevar a cabo la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra en una almazara, lo más habitual es emplear aceitunas procedentes de una misma variedad de olivo, dando lugar a AOVEs monovarietales.

Sin embargo, en los últimos años un número creciente de maestros de almazara están optando por la elaboración de Aceites de Oliva Virgen Extra con una complejidad de matices única, a partir de la estudiada combinación de aceitunas de dos o más variedades, con el fin de que cada una de ellas aporte una parte de sus propiedades organolépticas diferenciales, obteniendo como resultado lo que se conoce como AOVE coupage.

A partir de esta reflexión, y aprovechando la proximidad del Día Internacional del Chef, que se celebra anualmente cada 20 de octubre, desde La Comunal queremos aprovechar nuestro Ciclo #OliveWeeks para ofrecerte la posibilidad de que disfrutes desde el lunes 13 hasta el próximo 26 de octubre de un 10% de descuento si te decantas por alguno de los siguientes Aceites de Oliva Virgen Extra coupage, tanto si lo adquieres en nuestra tienda online como en nuestra oleoteca de Madrid:

Celebra con nosotros el Día de Extremadura y el Día de Cataluña, disfrutando de una selección de sus mejores AOVEs en nuestro Ciclo #OliveWeeks.

Entre los innumerables factores que definen de un modo más preciso el impresionante arraigo del cultivo del olivar en nuestro país, no cabe duda de que uno de los más relevantes radica en la enorme presencia y representatividad que la producción de aceite de oliva tiene en varias de nuestras comunidades autónomas.

En este sentido, la comunidad autónoma extremeña, que cada año celebra su festividad autonómica el día 8 de septiembre, es un ejemplo más que reconocible de la gran tradición que la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra tiene en nuestro territorio, no solo por el hecho de ser la tercera comunidad autónoma en cuanto a superficie cultivada de olivar, con más de 296.000 hectáreas y solamente por detrás de Andalucía y Castilla-La Mancha, o la implantación consolidada de variedades autóctonas como la manzanilla cacereña, la morisca o la verdial de Badajoz, sino también por la excelente calidad que ofrecen, por méritos propios, los diferentes Aceites de Oliva Virgen Extra de Extremadura.

Por su parte, Cataluña, cuya festividad se celebra anualmente cada 11 de septiembre, ocupa una más que meritoria cuarta posición en cuanto a superficie cultivada de olivar, con más de 114.000 hectáreas, además de ser la tierra de origen de variedades autóctonas como la arbequina o la morrut, por citar solo algunos ejemplos.

Descubre los elementos diferenciales que justifican que el AOVE variedad castellana sea considerado uno de los tesoros de nuestro sector oleícola.

Uno de los aspectos diferenciales que mejor define el sector agroalimentario de nuestro país, y que a su vez lo convierte en una de sus señas de identidad a nivel mundial, se basa en su arraigo y tradición con una actividad agrícola milenaria como el cultivo del olivar.

Así, como ya hemos destacado en numerosas ocasiones tanto en nuestro blog como en las distintas publicaciones que realizamos en nuestros perfiles de redes sociales, esta estrecha relación se pone de manifiesto claramente en el hecho de que en España se cultivan, a día de hoy, 266 variedades diferentes de olivos, cada uno de los cuales con unas características diferenciales de sus frutos que los hacen ideales para su transformación posterior en Aceite de Oliva Virgen Extra y/o aceituna de mesa.

En este sentido, si bien la mayor parte de la superficie cultivada dedicada al olivar está poblada por olivos de las variedades picual, hojiblanca, cornicabra o arbequina, también es necesario resaltar la gran pujanza que otras variedades autóctonas han alcanzado en su territorio de origen, como son la empeltre, la morisca, la blanqueta o la variedad castellana, sobre la que vamos a profundizar contigo a continuación.