Categoría: Sabor

Más allá de aquellas variedades autóctonas de aceituna de nuestro país conocidas mundialmente, merece la pena profundizar en la riqueza de nuestro sector oleícola.

Hace ya algún tiempo decidimos aprovechar este blog para dar un repaso a las variedades autóctonas de aceituna más representativas de las comunidades autónomas con una mayor tradición olivarera en nuestro país.

Así, durante varias publicaciones profundizamos en aquellas variedades autóctonas que conforman el patrimonio y tradición del cultivo del olivar en Aragón y Cataluña, Navarra y La Rioja, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, Extremadura, Andalucía o Castilla y León.

No obstante, para que este repaso resulte completo, también consideramos interesante detenernos en reconocer igualmente aquellas variedades autóctonas de aceituna a las que se está prestando una especial atención en los últimos tiempos, ya que están suponiendo un paso más hacia el incremento de la extraordinaria diversidad con la que cuenta nuestro sector oleícola a día de hoy.

Aunque su precio se ha incrementado en los últimos meses, es conveniente recordar por qué debes seguir apostando por el AOVE en tu día a día.

Año tras año, todos y cada uno de los eslabones que forman parte de nuestro sector oleícola realizan un gran esfuerzo para que puedas disfrutar de un producto tan nuestro como el Aceite de Oliva Virgen Extra en las condiciones más asequibles posibles. No obstante, en los últimos meses el producto ha experimentado un importante encarecimiento.

Esta circunstancia, que no es exclusiva del AOVE que se elabora en nuestro país, ya que afecta de una forma similar a una gran variedad de alimentos y que en cierto modo se ha visto mitigada temporalmente por la supresión del IVA hasta el 30 de septiembre, se debe en gran medida a los estragos que está causando la persistencia de dos años de sequía en nuestro olivar, que ha mermado notablemente nuestras producciones, así como al incremento generalizado del coste de la mayor parte de recursos e insumos que son necesarios para el desarrollo de su cultivo, recolección, elaboración, envasado y distribución.

Aun así, desde La Comunal hoy queremos aprovechar este espacio para recordarte las diferentes razones que debes tener en cuenta para seguir apostando por el Aceite de Oliva Virgen Extra en tu cocina, y que pasamos a compartir contigo a continuación:

Además de aquellos consejos que son esenciales para la conservación de tu AOVE, también puedes prolongar su uso poniendo en práctica estas recomendaciones durante el cocinado.

Más allá de sus propiedades saludables únicas, una de las principales características que diferencia al Aceite de Oliva Virgen Extra de otros alimentos, es su capacidad de conservación siempre y cuando se conserve en condiciones adecuadas.

En este sentido, únicamente teniendo en cuenta algunas recomendaciones básicas sobre las que profundizamos hace tan solo unos días, podrás mantener intactas las propiedades organolépticas de tu Aceite de Oliva Virgen Extra.

Del mismo modo, si decides emplear tu AOVE para la elaboración de recetas y platos cocinados, también será interesante que tengas en cuenta una serie de elementos que contribuirán muy positivamente a su capacidad única de reutilización, entre los que consideramos interesante destacar los que te mostramos a continuación: