Categoría: Sabor

Con motivo del Día Internacional de las Cooperativas, queremos poner en valor su importancia en nuestro sector oleícola en nuestras #OliveWeeks.

El próximo 5 de julio, como ocurre anualmente cada primer sábado del mes de julio desde 1995, se celebrará en todo el mundo el Día Internacional de las Cooperativas.

Esta efeméride, promovida por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas y que este año 2025 tendrá el lema “Las cooperativas promueven soluciones inclusivas y sostenibles para un mundo mejor”, tiene por objetivo sensibilizar a la sociedad sobre el papel fundamental que tienen estas entidades, y sobre todo el movimiento cooperativo en su conjunto, en el desarrollo económico y social a nivel global.

Nuestros sectores agrícola y agroalimentario son, sin duda, dos de las ramas de actividad en las que este sistema organizativo cuenta con una mayor presencia en nuestro país, con una especial tradición y pujanza en el ámbito de la recolección de la aceituna y la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Entre los innumerables tesoros de nuestro sector oleícola, queremos repasar contigo las características y matices diferenciales de la variedad empeltre.

Si bien es cierto que un volumen considerable de la producción de aceituna destinada a la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestro país se concentra en las variedades picual, hojiblanca, arbequina y cornicabra, resulta igualmente necesario destacar el papel de aquellas variedades de aceituna autóctonas que cuentan con un fuerte arraigo en cada territorio, y cuya protección contribuye a conservar nuestra amplísima diversidad.

Así, un ejemplo de la capacidad de adaptación del cultivo del olivo a las diferentes zonas geográficas en el que este se desarrolla, lo podemos encontrar en la variedad empeltre que, a día de hoy, se encuentra entre las variedades de aceituna para almazara con mayor superficie cultivada en nuestro país.

La variedad empeltre es la aceituna más representativa de la comunidad autónoma de Aragón, lo que se refleja no solo por su origen, sino también por su concentración productiva en el Bajo Aragón, la Sierra del Moncayo y la Cuenca del Ebro, aunque en los últimos años también ha experimentado una considerable expansión tanto a las provincias limítrofes como en las Islas Baleares.

Conoce con nosotros las características diferenciales que hacen de los Aceites de Oliva variedad hojiblanca uno de los grandes tesoros de nuestro sector oleícola.

Como muy probablemente sabrás si sueles consultar periódicamente las publicaciones que realizamos en nuestro blog, hace tan solo unos días decidimos ofrecer un espacio para compartir contigo las características diferenciales de las diferentes variedades de aceituna que suelen ser empleadas en nuestro país para la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra y que convierten a nuestro sector oleícola en un auténtico referente de nuestra gastronomía a nivel mundial.

Así, una vez que comenzamos este repaso profundizando en los elementos distintivos de la aceituna variedad picual y de los matices únicos que traslada a los AOVE elaborados con ella, hoy queremos continuar con otro tesoro de nuestro sector oleícola, como es la variedad hojiblanca.

La variedad hojiblanca, también conocida en algunos territorios de Andalucía como ‘lucentina’, por la atribución de su origen en la localidad cordobesa de Lucena, ha ido expandiendo su implantación de una forma progresiva tanto a tierras malagueñas como sevillanas y, posteriormente, a un gran número de territorios de cultivo dentro de nuestras fronteras, hasta el punto de alcanzar, a día de hoy, la tercera posición en lo que se refiere a superficie olivarera cultivada en nuestro país.